Дипломная работа на тему: Литературный обзор. Классификация и общие сведения. Фасовочные машины. Виды

Введение

Виноград в нашей стране возделывается с глубокой древности. По данным Н. И. Вавилова и других ученых, родиной культурных сортов винограда считаются республики Закавказья и Средней Азии.

В царской России виноградарство было отсталой отраслью (площадь насаждений в 1913 г. составляла 230 тыс. га) и развивалось медленно, переживая отдельные периоды тяжелого упадка. Быстрое развитие виноградарства и перестройка его на новой научной основе начались лишь после Октябрьской Социалистической революции.

В Великую Отечественную войну более половины всех площадей виноградников находилось на оккупированной территории и сильно пострадало.. К концу 1970 г. общая площадь под виноградниками составляла 1079 тыс. га. Закладка виноградников производилась как в старых очагах виноградарства (Средняя Азия, Закавказье, Крым, Молдавия), так и в более новых (Предкавказье, Донской район, Поволжская зона и др.). Значительно увеличился и сбор винограда.

Отечественное виноградарство резко отличается от старого дореволюционного не только количественно, но и качественно. Новые виноградники в совхозах и колхозах закладываются крупными массивами (500-1000 га и более), которые приспособлены для широкого применения механизации и высокой агротехники.

Винодельческие районы России расположены в Краснодарском и Ставропольском краях, Ростовской области, а также в Дагестане.

В Краснодарском крае производят преимущественно столовые вина и виноматериалы для игристых вин, причем лучшие из них - на Черноморском побережье. В Ставропольском крае имеются все условия для производства натуральных, десертных, крепких вин. Одним из старейших районов виноделия является Ростовская область. Особенно славятся цимлянские красные игристые вина, белые натуральные вина из Алиготе, Рислинга, Пино. В Дагестане изготовляют натуральные вина, десертные и крепкие, а также коньячные виноматериалы.

Виноградарство в Ростовской области сосредоточено на Дону и прежде всего в районе Цимлянска, где освоена технология редких красных игристых вин, а также столовых и крепких вин, и в последнее время - и коньячное производство.

Дагестан славится прежде всего своими коньяками. В конце ХVIII и начале ХIХ в. Кизлярские виноградные вина не находили широкого сбыта и крестьяне вынуждены были перегонять свои вина на спирт. Производилось это на примитивных "огневых" аппаратах, после чего они выдерживались в деревянных бочках. Выдержанный спирт, приобретший вкус и цвет коньяка, называли виноградной водкой "Кизлярка". Это водка в больших количествах продавалась в Москве, Петербурге и Нижнем Новгороде. Уже в 1888 году в Дагестане впервые в России началось промышленное производство коньяков. Сейчас Кизлярские коньяки известны как в России, так и за рубежом, и пользуются заслуженной славой.

Развитое виноделие сосредоточено в странах с умеренным и субтропическим климатами, и на 12 таких стран приходится примерно 70% сбора винограда и 90% выпуска вина. К ним относятся такие страны, как: Франция, Италия, Испания, США, Аргентина, ЮАР, Португалия, Германия, Румыния, Дания, Югославия. Мировое производство вина составляет около 2700 млн. долларов. Лидирующее положение по производству вина принадлежит Франции - около 600 млн. долларов, с небольшим отрывом за ней следует Италия - 580 млн. долларов, а Испания занимает третье место - около 330 млн. долларов в зависимости от урожайности винограда.

Виноградники в регионе Шампань появились в 50-м году н.э. Вначале производили спокойные вина, при чем уже в средние века виноделы начали уделять больше внимание качеству своей продукции. Само шампанское появилось в ХVIII веке. Его автором считается монах-бенедиктинец, смотритель винного подвала аббатства Отвилье - Дом Пьер Периньон.

Антиалкогольная компания второй половины 80-х гг. и засилье дешевой водки в настоящие время нанесли удар по развитию виноделия в нашей стране.

Оглавление

- Введение.........2

- Литературный обзор

- Классификация и общие сведения

- Фасовочные машины. Виды

- Описание машины

- Расчетная часть

- Заключение ........39

- Список литературы41

Заключение

Фасовочная машина ВНА-12 предназначена для фасования тихих вин и ликероводочных изделий. Фасование происходит по объему, а производительность такой машины составляет 12000 бут/ч. В этом сегменте (до 12000 бут/ч) работает множество компаний. С ростом производительности машины количество игроков на рынке снижается.

ВНА-12 разработана на базе фасовочной машины ВРА-6А, она принципиально устроена также, но имеется ряд особенностей: 36 фасовочных устройств, деление потока бутылок шнеком, на выходе бутылок расположен специальный стол с блокировкой на случай переполнения конвейера, станина и расходный резервуар - сварные.

Кроме того, в машине ВНА-12 использована такая форма жидкостных трактов, которая позволяет увеличить их пропускную способность и уменьшить степень турбулизации жидкости, а также упрощена конструкция сливного клапана фасовочного устройства.

Такого рода изменения позволили улучшить качественные показатели машины - надежность работы, точность дозирования.